Гуляш (венгерское национальное блюдо)

говядина - 400г

свинной жир (топленый) - 400г

лук репчатый - 1 шт.

картофель (мелкий) - 8 шт.

мука - 25г

паприка - 25г

томат-пюре - 25г

бульон - 750 мл

сливки

тесто заварное (для гноччи) - 125г

Удалить с мяса лишний жир, нарезать квадратными кусочками по 2 см. Поперчить, посолить и обжарить в горячем жире, пока мясо слегка не подрумянится. Добавить измельченный лук, закрыть крышкой и тушить 4-5 минут. Всыпать муку, паприку и перемешать. Немного обжарить, добавить томат-пюре, перемешать, постепенно влить бульон, перемешивать пока не закипит, снять пену, закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить на медленном огне 1.5-2 часа, пока мясо не станет мягким. Положить картофель так, чтобы он был покрыт соусом, если потребуется, добавить бульон и тушить до готовности картофеля. Снять накипь, положить специи и перед окончанием добавить сливки.

Гноччи: Приготовить заварное тесто, с помощью кондитерского мешка с наконечником 0.5 см выдавить в кастрюлю со слабо кипящей соленой водой, кусочками по 2 см длиной и варят 10 минут.

При подаче гуляш гарнируют гнночи и заправляют маслом.

Приятного аппетита!

Источник: gotovim.ru