Венгерская кухня: цыпленок, фаршированный по-трансильвански

Для приготовления этого замечательного блюда из арсенала традиционной венгерской кухни вам понадобятся следующие продукты:

цыпленок - 300г

жир свиной - 1-2 ст.л.

для фарша:

булка - 3-4 ломтика

молоко - 1-2 ст.л.

яйцо - 1/2 шт.

лук репчатый - 1 луковица

печень куриная (или гусиная) - 25г

масло сливочное - 1-2 ст.л.

шампиньоны - 30г

сало копченое - 3-4 тонких ломтика

соль, майоран, зелень петрушки, перец молотый черный - по вкусу.

Способ приготовления:

Сало режут кусочками, вытапливают из него жир, в котором поджаривают кольца лука, ломтики шампиньонов, нарезанную кубиками куриную печень (можно гусиную), приправив все специями. В смесь кладут нарезанные кубиками крутые яйца и замоченную в молоке булку и полученным фаршем начиняют тушку цыпленка, которую затем зашивают и жарят на слабом огне. В качестве гарнира подают зеленый горошек, рис и, по желанию, салат.

Приятного аппетита!