Хунгарикум: венгерский мёд

Как вы понимаете, сам по себе мёд, конечно, не только венгерский продукт. Но именно в Венгрии производят уникальные сорта мёда благодаря определённым климатическим условиям Карпатского бассейна. Здесь собирают некоторые сорта мёда, не встречающиеся ни в одной другой стране, поэтому их и причислили к хунгарикумам.

В Германии бешеной популярностью пользуется венгерский мёд, собранным пчёлами с цветков черемши (medvehagymaméz). Хотя сами венгры его почти не знают, так как все количество такого своеобразного мёда с лёгким привкусом чеснока, идёт на экспорт в Германию.

К другому хунгарикуму можно отнести мёд ваточника (selyemkóróméz), который заслуженно признан одним из самых благородных. В начале ХХ века в Венгрию было завезено растение ваточник, использовавшийся в промышленности. Ваточник настолько комфортно почувствовал себя в венгерской почве, что заполонил огромные пространства и сегодня считается самым настоящим сорняком.

Такие ваточниковые степи произрастают в национальном парке Кишкуншаги. Их бы давно скосили, если бы не изумительный по своим вкусовым качествам мёд, получаемый из цветов этого растения.

Наверное я удивлю вас, если скажу что акациевый мёд (akácméz), тоже хунгарикум. Общеизвестно, что акация была завезена в Венгрию из Северной Америки и сегодня она разрослась и видоизменилась, более того, появились целые акациевые леса. Притом, что на своей родине она растёт только разрозненно. В Америке даже нет такого понятия, как акациевый мёд. Его просто не производят.

В Карпатском бассейне из-за крайне благоприятного климата и в связи с произошедшими генетическими изменениями, акациевым деревьям стали присущи новые свойства и сегодня она значительно отличается от своей американской родственницы. Другой состав почвы, отличный от американской, придаёт мёду неповторимый вкус. В Карпатском бассейне самые многочисленные акациевые леса выросли в Венгрии и большинство производимого в мире ароматного мёда акации делают именно здесь. Справедливости ради стоит добавить, что акациевый мёд производит и Китай, однако по своему качеству и вкусу, он значительно уступает венгерскому.